En estas fechas la mayoría de los pueblos de nuestras sierras celebran su matanza tradicional y Cespedosa de Tormes no quería faltar en el recuerdo de esta tradición. La Jornada de matanza empieza por la mañana en primer lugar se va a buscar el cerdo, se sacrifica, se socarra y empieza el despiece. Mientras se realiza todo este procedimiento se toma aguardiente y se comen perrunillas, más tarde se sigue con el despiece y se ofrecen las probaduras (chichas, tocino, hígado…) a los asistentes y por la tarde se realiza el adobo de la carne, y por la noche habra verbena.
Todas estas actividades hacen de la matanza popular una fiesta para pasar un día diferente recordando las tradiciones de nuestras sierras.