El 23 de septiembre comienza el Otoño, la estación favorita de los amantes de la micología. El verano termina y con el inicio de la nueva estación cobran protagonismo las primeras setas y hongos que comienzan a crecer en los campos de Gredos. Su crecimiento aún es temprano, favorable sería que comenzaran las primeras lluvias otoñales, pero ya puedes ir preparándote para la recogida.

Los hongos y setas son los protagonistas indiscutibles del otoño, y desde el 1 de octubre hasta principios de diciembre Gredos es el destino perfecto para disfrutar de la micología en su máximo esplendor. Aquí te explicamos las principales especies que puede encontrar en la Sierra de Gredos:

NOTA: Queremos recordarte que el Programa MICOCYL, que tiene como finalidad la puesta en valor y gestión sostenible de los recursos micológicos, ya tiene disponible la expedición de permisos en las áreas reguladas de Gredos. Puedes adquirlo desde aquí, en micocyl.es, seleccionando permiso diario o por temporada.

Setas que encontrarás en Gredos: hábitat, forma y comestibilidad

Hongo blanco, Ceps, Onddo zuri (Boletus edulis)

Nombre científico: Boletus edulis

Entorno: bosque maduro, cumbres y laderas y vaguadas

Comestibilidad: Excelente comestible. Sombrero: Hemisférico, convexo-extendido en la madurez, de 10-20 cm. Pie: Ventrudo al principio, después cilíndrico, de color blanco-crema, finamente reticulado en la parte superior. Esporas: Lisas, fusiformes, de 14-18×4-6 µm. Esporada ocre-olivácea. Cutícula: De color pardo-ocráceo, lisa, viscosa en tiempo húmedo. Carne: Blanca, rosa bajo la cutícula, inmutable al corte, de olor y sabor agradables. Tubos: De color blanquecino, más tarde amarillentos y finalmente verde-oliva. Hábitat: En bosques de coníferas y frondosas.

 

 

 

 

Hongo verano, Ceps, Onndo beltz (Boletus aereus y Boletus aestivalis)

Nombre científico: Boletus aereus y Boletus aestivalis
Entorno: bosque maduro, cumbres, laderas, y aguadas

Comestibilidad: Excelente comestible. Sombrero: de 8-16 cm de diámetro, hemisferico, convexo, aplanado en estado maduro. Cutícula: Aterciopelada, negruzca de joven, después con zonas marrón con zonas más claras. Tubos: Libres, blancos, después amarillo-verdosos, terminan en poros concoloros. Carne: Dura compacta, blanca, sin tintes vinosos bajo la cutícula. Pie: Ventrudo, robusto, duro, de color ocre-castaño, con reticulo concolor. Esporas: fusiformes, de 12-16 x 4-5 µm, lisas. Esporada pardo-oliva. Hábitat: En bosques de frondosas. De verano a otoño. Boletus aestivalisComestibilidad: Buen comestible.

 

 

 

 

 

 

Níscalo, Rovelló, Esnegorri (Lactarius sp)

Nombre científico: Lactarius sp

Entorno: bosque maduro, cumbres, laderas, y vaguadas

Lactarius deliciosus
Comestibilidad: Buen comestible.
Sombrero: De 6-10 cm de diámetro, plano-convexo a infundibuliforme.
Cutícula: Lisa, de color anaranjado, zonada, con máculas más oscuras, verdosas, no separable. Margen incurvado.
Láminas: Adnadas a decurrentes, anaranjadas, con manchas verdosas.
Pie: De 4-6*1-2 cm, cilíndrico, escrobiculado, anaranjado, con máculas verdosas.
Carne: Blanquecina, que se torna enseguida de color zanahoria, con tonalidades verdosas. Látex de color zanahoria, con sabor dulzón.
Esporas: De 7,5-9*6-7 µm, amiloides, con verrugas unidas en crestas, reticuladas. Esporada blanco-crema.
Hábitat: En bosques de coníferas.

 

 

 

Lactarius semisanguifluus
Comestibilidad: Buen comestible.
Sombrero: De hasta 8 cm de diámetro, convexo-extendido, después algo deprimido.
Cutícula: De color anaranjado, verdea tempranamente, zonada.
Láminas: Decurrentes, de color anaranjado más pálido y con zonas verdosas.
Pie: Cilíndrico, de color anaranjado, hueco.
Carne: Más clara hacia el interior, anaranjada hacia el exterior, pasa a rojiza tras unos momentos. Látex naranja, que pasa a vinoso en unos minutos.
Esporas: Elipsoidales, con crestas, amiloides, de 7,5-10*6-8 µm. Esporada crema.
Hábitat: En bosques de coníferas, en otoño.

Lactarius sanguifluus
Comestibilidad: Buen comestible.
Sombrero: De 5-10 cm de diámetro, convexo-aplanado, ligeramente umbilicado.
Cutícula: De color ocre-anaranjado, con tonos rojizos, a veces zonada.
Láminas: De color ocre-anaranjadas, con tonos vinosos, adnadas a decurrentes.
Pie: De 2-7*1-2 cm, escrobiculado, blanquecino, con tonos vinosos.
Carne: Blanquecina, rojiza por el látex, éste es abundante y de color rojo-púrpura.
Esporas: Ovoides, de 7-8,5*6-7 µm, amiloides, reticuladas. Esporada crema.
Hábitat: En bosques de coníferas.

Lactarius quieticolor
Comestibilidad: Buen comestible.
Sombrero: De hasta 6 cm de diámetro, convexo-extendido, después algo deprimido.
Cutícula: De color pardo-anaranjado o algo grisáceo, zonada.
Láminas: Decurrentes, de color anaranjado más pálido y con zonas verdosas.
Pie: Cilíndrico, de color anaranjado, hueco.
Carne: Más clara hacia el interior, anaranjada hacia el exterior. Látex naranja.
Esporas: Elipsoidales, reticuladas, amiloides, de 8-10*6-7 µm. Esporada crema.
Hábitat: En bosques de coníferas, en otoño.

Llanegas, Llenegues (Hygrophorus sp)

Nombre científico: Hygrophorus sp

Entorno: bosque maduro, cumbres, laderas, y vaguadas

Hygrophorus agathosmusComestibilidad: Comestible. Sombrero: Convexo a plano-convexo, de 3-9 cm de diámetro. Cutícula: Lisa, muy viscosa, de color pardo-grisáceo a gris-oliváceo. Láminas: Decurrentes, espaciadas, céreas, blancas, con lamélulas. Pie: Cilíndrico, de 3-8*0,5-1,5 cm, blanco, furfuráceo en el ápice. Carne: Blanca, con fuerte olor de almendras amargas y sabor dulzón. Esporas: Elipsoidales, de 9-11*5-7 µm, hialinas, lisas, no amiloides. Esporada blanca. Hábitat: En bosques de coníferas. Hygrophorus latitabundusComestibilidad: Buen comestible. Sombrero: Globoso, de 5-10 cm de diámetro, convexo, después extendido. Cutícula: De color gris-parduzco, viscosa y lisa. Láminas: Decurrentes, gruesas, espaciadas, de color blanco. Pie: Blanquecino, cubierto por restos mucilaginosos del color del sombrero. Carne: Blanca, densa. Esporas: Elipsoidales, hialinas lisas, de 8-14*6-7 µm. Esporada blanca. Hábitat: Pinares calcáreos.

 

 

 

 

Seta de cardo (Pleurotus eryngii)

Nombre científico: Pleurotus eryngii

Entorno: pastizal y vaguadas

Comestibilidad: Excelente comestible
Sombrero: De 4-9 cm de diámetro, convexo, más tarde aplanado, deprimido en el centro. Margen incurvado.
Pie: De 3-6×1-2 cm, generalmente excéntrico, de color blanquecino a gris-ocráceo
Esporas: Cilíndricas, de 10-14×4-5 µm, hialinas, lisas, gutuladas, no amiloides. Esporada blanca
Cutícula: De color marrón-ocráceo, a veces negruzca, lisa. Láminas muy decurrentes, blanquecinas a crema-ocráceas
Carne: Blanca, compacta, con sabor dulce
Hábitat: De las raíces muertas de umbelíferas, sobre todo del cardo corredor (Eryngium campestre).

 

 

 

 

 

Capuchina (Tricholoma portentosum)

Nombre científico: Tricholoma portentosum

Entorno: bosque maduro, cumbres, laderas y vaguadas

Comestibilidad: Buen comestible
Sombrero: De 4-10 cm de diámetro, campanulado, después convexo-aplanado, mamelonado
Pie: Cilíndrico, de 6-9×1-2 cm, fibroso, blanco con tonos amarillos
Esporas: Ovoides, de 5,5-7×4-5 µm, lisas, hialinas, no amiloides. Esporada blanca
Cutícula: Lisa, gris-negruzca, con tonos amarillo-verdosos y con fibrillas radiales, ligeramente viscosa. Láminas blanquecinas, con tonalidades amarillo-verdosas, escotadas, con lamélulas
Carne: Blanca, gris bajo la cutícula, con olor y sabor harinosos
Hábitat: Preferentemente en bosques de coníferas, fructifica desde fínales de otoño a principios de invierno.

 

 

 

 

Rebozuelo, Ziza Hori, Rossinyol (Cantharelus cibarius)

Nombre científico: Cantharelus cibarius

Entorno: bosque maduro y vaguadas

Comestibilidad: Buen comestible.
Sombrero: De 3-9 cm de diámetro, convexo-aplanado, más tarde infundibuliforme.
Cutícula: De color amarillo-anaranjando, lisa, seca. Margen ondulado, incurvado.
Himenóforo: Formado por pliegues longitudinales gruesos, anastomosados, decurrentes, del mismo color que el sombrero.
Pie: Corto, adelgazándose hacia la base, de 2-6*1-2 cm, liso, concoloro al resto del carpóforo.
Carne: Amarillenta, con sabor dulce.
Esporas: Elipsoidales, de 9-10*5-6 µm, hialinas, lisas, gutuladas.
Hábitat: En bosques de coníferas y frondosas en verano y otoño.

 

 

 

 

Oronja, Gorringo, Ou de reig (Amanita caesarea)

Nombre científico: Amanita caesarea
Entorno: bosque maduro, cumbres y laderas

Comestibilidad: Excelente comestible
Sombrero: Globoso, más tarde convexo-aplanado, de 9-20 cm de diámetro
Pie: De 9-14×1-2,5 cm, cilíndrico, amarillo. Anillo apical, amplio, estriado. Volva amplia, sacciforme, blanca
Esporas:Ovoides, de 9-12×6-7 µm, lisas, hialinas, no amiloides. Esporada blanca
Cutícula: Lisa, separable, anaranjada, con grandes placas blanquecinas. Margen estriado.
Láminas: Amarillo oro, libres, con lamélulas.
Carne: Blanca, amarilla bajo la cutícula
Hábitat: Especie termófila que fructifica principalmente en bosques de frondosas

 

 

 

 

 

Queremos describir algunas recomendaciones:

· Una cesta de mimbre para que las setas respiren y puedan además soltar sus esporas. Nunca utilizar plástico.
· Una navaja o cuchillo bien afilado.
· Un pincel para quitar toda la tierra, insectos, sobras…
· Una lupa, muy interesante para diferenciar pequeños detalles y no llevarnos una mala sorpresa.
· Ropa impermeable por si llueve. Botas y chubasquero mínimo.
· Guía Micológica.
· Mapa, brújula y teléfono móvil con suficiente batería.

Recuerda: El mejor recolector de setas no es el que llega a casa con más cantidad de setas, sino aquél que cuando sale del bosque, no deja ningún resto o huella visible de su estancia.

Fuente: Micocyl.es