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La riqueza micológica de Castilla y León y la extensa y variada tradición gastronómica de la región cristalizan, una vez más, en las Jornadas Gastro-Micológicas de Castilla y León: BUSCASETAS.

Las jornadas alcanzan su decimo-quinta edición, y lo celebran ofertando, de manera simultánea a lo largo y ancho de nuestra comunidad cientos de menús micológicos para deleite de los miles de comensales que se congregan alrededor de este esperado evento. Este año serán desde el 29 de Octubre al 13 de Noviembre. 

Multitud de restaurantes se han sumado a estas Jornadas ofreciendo un menú degustación micológico. Estarán cocinados con setas originarias de Castilla y León y que podrán ser el ingrediente principal o formar parte del acompañamiento de la receta.  El menú constará en todos los casos de Aperitivo, Entrante, Pescado y Carne (a elegir entre ambos) y Postre.

El máximo de  inscripciones de restaurantes no podía superar los 250. Ya tenemos el listado de restaurantes de nuestras Sierras que partiparán en BUSCASETAS 2016 con sus correspondientes menús:

Bar-Restaurante El Balcón de la Plaza, La Alberca. (Plaza Mayor 8 · 37624 La Alberca (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 415 224) Web: www.elbalcondelaplaza.com

MENÚ

Aperitivo
Pimientos rellenos de carrillera y pie ibéricos con setas de temporada
Entrante
Potaje de garbanzos con boletus
Pescado
Lomo de bacalao con crema de hongos
Carne
Pluma de ibérico rellena de setas y frutos de otoño
Postre
Leche frita con setas y miel
Bebidas
Agua y vino de la tierra

La Autóctona Taberna, Mogarraz. (Calle Juan Antonio Melon, 3 · 37610 Mogarraz (Salamanca) Tlfno. reservas : 657 752 507) 

MENÚ
Aperitivo
Escabeche de setas de cardo, champiñón y verduras de temporada.

Sopa hojaldrada de cebolla y shiitake.

Entrante
Guiso de níscalos a la madrileña con ñoquis.
Pescado
Bacalao a bràs y tapenade de boletus.
Carne
Canelon de confit de pato con salsa de naranja y oronja.
Postre
Arroz con leche, violetas y crispy de senderilla.

Brownie de calabaza con helado de orujo y trompeta de los muertos.

Bebidas
Precio
22.00 €

Restaurante El Encuentro, La Alberca. (C/. Tablao, 8 · 37624 La Alberca (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 415 310)

MENÚ
Aperitivo
Croquetas de setas con polvo de boletus y mostaza al aceite de trufa
Entrante
Vol au vent de boletus y bacon con gratín de gruyere
Pescado
Crema de setas con crujiente de jamón
Carne
Carrilleras al vino de la sierra con cantharellus y patatas panaderas
Postre
Flan de boletus con chocolate
Bebidas
Vino joven de La Sierra
Precio
22.00 €

Restaurante Guijuelo, Guijuelo. (C/. Filiberto villalobos, 213 · 37770 Guijuelo (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 581 907) www.bar-restaurante-guijuelo.es

MENÚ
Aperitivo
Burrito de seta cardo arroz y arrope
Entrante
Saltos de jamón ibérico y amanita cesarea
Pescado
Merluza de pincho a la plancha con aroma a níscalos
Carne
Popieta de solomillo ibérico fantasía con salsa de boletus
Postre
Helado de senderuelas y nata
Bebidas

Restaurante La Corobla, Vallejera de Riofrío. (Salida 408 autovía A-66, 500 m. dirección Fresnedoso · 37717 Vallejera de Riofrio (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 411 035 www.restaurantelacorrobla.es

MENÚ
Aperitivo
Croquetitas de boletus y patatas chips
Entrante
A escoger:
Sopa de senderuelas, rebozuelos y angula de monte, cremoso de patata y croqueta de almendra…9,00 €
Tostas de setas variadas con queso enmental al aroma de hierbabuena….9,50 €
Tallarines con chorizo ibérico de guijuelo, trompeta de los muertos y vinagreta templada de hongos….. 9,00 €
Pescado
Lomo de merluza al papillote con guiso de botón de oro en 2 texturas, al aroma de naranja…16,00 €
Suprema de bacalao desalado con amanita cesarea, almejas y salsa de ortiga y cava…18,00 €
Carne
Solomillo de cerdo con níscalos y salsa de foie al Pedro Ximénez….16,00 €
Ragut de ternera con setas de cardo y lengua de vaca, al aroma de tomillo….15,00 €
Postre
Helado de boletus con teja de frutos secos….6,00 €
Sopa de chocolate especiada y cabello de angel de setas….5,50 €
Bebidas

Restaurante La Plata, Béjar. (Calle Recreo, 93 · 37700 Béjar (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 400 282) www.restaurantelaplata.com

MENÚ
Aperitivo
Tartar de lengua de baca y mahonesa wasabi
Entrante
Almejas babosa al ajillo de trompeta amarilla
Pescado
Taco de salmó, regaliz, trompeta de los muertos
Carne
Jarrete de cordero con senderilla, panadera trufada, chip de oreja de judas
Postre
El bosque
Bebidas
Precio
36.00 €

Taberna Restaurante El Ruedo, Candelario. (Avd. Humilladero, 2 · 37710 Candelario (Salamanca) Tlfno. reservas : 923 413 422) www.posadapuertagrande.com

MENÚ
Aperitivo
Croqueta de Trufa y Piñón sobre Salsa Inglesa de Boletus (Boletus Edulis)
Entrante
Crema de Rebozuelos con Mozarella y Crujiente de Jamón Ibérico (Chantarellus Cibarius)
Pescado
Bacalao Brass con Angulas de Monte (Chantarellus Tubaeformis)
Carne
Codillo de Pato confitado con Naranja y Amanita Cesarea
Postre
Arroz con Leche especiado con Confitura de Boletus al Aguardiente (Boletus Edulis)
Bebidas
Rioja LAN

BUSCASETAS se ha convertido en el más grande de los encuentros culinarios celebrados en España. La extensión geográfica de la región y el número de menús micológicos servidos. Puedes seguir toda la actualidad en la página de Facebook de la organización, os dejamos el enlace a continuación: Facebook Buscasetas

Los establecimientos participantes se comprometen a facilitar a la organización todos los datos requeridos para que pueden recibir en tiempo y forma el material promocional.

Fuente: Buscasetas.es[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_media_grid element_width=»6″ grid_id=»vc_gid:1476958623864-f90a29ee-4b7d-2″ include=»14437,14439″][/vc_column][/vc_row]