BUSCASETAS es un encuentro culinario en el que restaurantes de Castilla y Leon preparan menús especiales utilizando las setas de temporada como elemento principal. De aperitivo, entrante, pescado o carne y postre constan los sabrosos menús micológicos que podrás degustar desde el 28 de octubre al 10 de noviembre en restaurantes de las provincias de Salamanca y Ávila.

Buscasetas, que ya alcanza su décimosexta edición, destaca como encuentro culinario en CyL: el elevado número de restaurantes participantes, la extensión geográfica que alcanza y la variedad de menús micológicos servidos exaltan la jornada. A continuación te mostramos los restaurantes participantes y sus menús:

Sierra de Béjar: en Béjar, Candelario, Montemayor del Río y Vallejera del Ríofrio.

Restaurante La Plata

Calle recreo 93 · 37700 Bejar ( Salamanca)
Tlfno.reservas : 923400282 
Www.restaurantelaplata.com

Aperitivo

Crema de morcilla de Salamanca, espuma de senderuela y polen

Entrante

Arroz cremoso de manitas de cerdo y boletus

Carbonara de alga nori y salmón con cibarius

Pescado

Suprema de merluza al vapor con trompetas de los muertos y mahonesa de boletus

Carne

Albóndiga de perdiz, trufa y foie

Postre

El bosque

Bebidas

Bodega por parte

Precio

39.00 €

Observaciones

Menús no compartidos

Rest. & Museo Castillo de Montemayor

 

C/ Castillo, 10 · 37727 Montemayor del Río ( Salamanca)
Tlfno.reservas : 676 918 121 
www.restaurantecastillomontemayor.com

Aperitivo

Sopa hojaldrada de cebolla y shitake

Entrante

Escabeche de vetduras y setas de temporada con sardina curada

Croqueta melosa de boletus en vaso

Pescado

Rodaballo, espinacas y trompetas con salsa de mantequilla trufada

Carne

Canelón de confit de pato a la naranja y salteado de seta de mercado

Postre

Cremoso de queso “Santomez” , jengibre, crispy de senderilla y helado de zarzamora

Bebidas

Agua

Precio

30.00 €

Observaciones

Agua, pan e iva incluido.

Restaurante El Ruedo

Avd. Humilladero, 2 · 37710 Candelario ( Salamanca)
Tlfno.reservas : 923 413 422 
www.posadapuertagrande.com

Aperitivo

Paté de Boletus Edulis, Confitura de Azafrán guarnecido con Galletas Saladas Especiadas

Entrante

Socarrat de Bola de Nieve (Psalliota Arvensis), Hinojo y Al i Oli de Ajo Negro

Pescado

Rodaballo a Baja Temperatura servido con Tartar de Amanita Caesarea, Vinagreta de Piñones, Verduritas y Aire de Hierbas Provenzales

Carne

Tataki de Magret de Pato, Bisura de Foie y Salsa de Soja de Hongos y Salteado de Parasoles (Lepiota Proceda)

Postre

Brownie de Trufa (Tuber Melanosporum), Helado de Caramelo Salado, Streusel de Chocolate y Coulis de Frutos del Bosque

Bebidas

Dehesa de los Canónigos – Quinta Generación 2015

Precio

50.00 €

Observaciones

Café Incluido

Restaurante La Corrobla

Autovía A-66, Salida 408 500 m. dirección Fresnedoso · 37717 Vallejera de Riofrio ( Salamanca)
Tlfno.reservas : 923 411 035 
www.restaurantelacorrobla.es

Aperitivo

Mini volovanes rellenos de crema de boletus al gratén

Entrante

Ensalada templada de setas marinadas en escabeche de cítricos y azahar…. 9,00 €

Judías blancas con almejas y cantarellus…………………………………………………. 9,00 €

Arroz meloso con pollo de corral y boletus edulís………………………………………. 8,00 €

Pescado

Suprema de merluza al papillote,con manita cesárea en dos texturas al aroma de naranja……… 16,00 €

Lomos de lubina rellena de boletus y panceta ibérica, con salsa de hongos……………………………. 14,00 €

Carne

Brocheta de lomo de ternera con tacos de níscalos, cebollita francesa y pimientos, con arroz basmati aromatizado con hierbas provenzales..16,00 €

Carrilleras de cerdo con salsa de vino tinto de la Sierra de Francia y lengua de vaca……..14,00 €

Postre

Flan de queso de cabra con boletus y sobao pasiego………. 5,50 €
Sopa de chocolate especiada, con teja de trompeta de los muertos y rebozuelo……. 5,50 €

Observaciones

El precio de los diferentes platos es individual, no existe menú degustación como tal.

A pie de Sierras: en Guijuelo.

Restaurante Guijuelo

Calle Filiberto Villalobos, 213 · 37770 Guijuelo ( Salamanca)
Tlfno.reservas : 923 581 907 

Aperitivo

Canutillo de jamón relleno de níscalos salteados

Entrante

Revuelto de setas y gulas al ajillo

Pescado

Hojaldre de merluza y amanita cesarea

Carne

Propuestas de solomillo de cerdo ibérico fantasía y salsa de boletus

Postre

Flan de senderuelas y pasas de corinto

Bebidas

Vino tinto crianza 2015 Don Celestino DO Sierra de Salamanca

Precio

30.00 €

 

Sierra de Gredos: en Hoyos del Espino, San Martín del Pimpollar, y Navarredonda de Gredos.

Menú Cafetería Drakar

Carretera del Barco, 4 · 05634 Hoyos del Espino ( Ávila)
Tlfno.reservas : 920 349 061 
www.cafeteriadrakar.es

Aperitivo

Setas de pradera escabechadas en vinagre de manzana de Gredos

Entrante

Crema de hongos de Hoyos del Espino con aceite de Arbequina

Pescado

Atún a la plancha con tartar de setas con crema de teriyaki y sésamo

Carne

Secreto de ibérico con mermelada de trompetas y frutas confitadas

Postre

Sopa de chocolate blanco con bizcocho, helado de chocolate negro y trufa

Bebidas

Cava Freixenet vintage Reserva

Precio

37.00 €

 

El Yantar de Gredos

C/ Cañadilla, s/n · 05132 San Martín del Pimpollar ( Ávila)
Tlfno.reservas : 686 014 204 
www.elyantardegredos.es

Aperitivo

Sushi de Boletus en Tempura con Teriyaki

Entrante

Salmorejo de Boletus y Trufa

Pescado

Tataki de Atún Rojo, sobre Nícalos Salteados

Carne

Falafel de Avileño con salsa de Yogurt y Macrolepiota

Postre

Bizcocho de After Eight con Mouse de Rebozuelos

Bebidas

No incluidas

Precio

35.00 €

Hotel Restaurante El Milano Real

Calle Toleo, 2 · 5632 Hoyos del Espino ( Ávila)
Tlfno.reservas : 920 349 108 
www.elmilanoreal.com

Aperitivo

Paté de Hongos con salsa de Naranja Amarga

Entrante

Carpaccio de Boletus con helado de Sésamo y Vinagreta de Miel

Pescado

Bacalao al Horno con Ali-oli Negro, Crema de Setas y Crujiente de Níscalo

Carne

Carrillera Estofada con PX, Colmenilla y Parmentier de Patata Trufada

Postre

Crema de Frambuesa con Helado de Trompeta de los Muertos

Bebidas

No incluye

Precio

36.00 €

Observaciones

36 € por persona IVA incluido

Parador de Gredos

Ctra. AV 941, km 10 · 5635 Navarredonda de Gredos ( Ávila)
Tlfno.reservas : 920348048 
www.parador.es

Aperitivo

Empanadilla de setas chinas, jamón y avellana

Entrante

Tosta de setas de nuestro pinar con huevo escalfado

Pescado

Bacalao con salsa de boletus edulis y puerro frito

Carne

Carrilleras de ibérico estofadas con níscalos y dados de patata

Postre

Tronco de zanahoria y trompetas de la muerte con crema de café

Bebidas

Bodega de nuestro parador

Precio

40.00 €

Observaciones

IVA incluido. Incluye servicio de pan y aceite
Todos nuestros platos pueden contener trazas de alérgenos. Si tiene alguna intolerancia o alergia por favor, consulte a nuestro personal para ofrecerle un mejor servicio.